( 4. pers., hovedret )
2 Tomater
1 Dåse flåede tomater
4 Fed hvidløg
1 Peberfrugt
1 Pillet løg, skåret i både
½ dl. Olivenolie
½ dl. Engelsksovs
3 spsk. Rødvinseddike
2 Pressede limefrugter
1 tsk. Oregano
1 tsk.
Chiliflager
3 spsk. Brun farin
Lidt salt og peber.
Fremgangsmåde:
Det hele kommes i en foodprocessor, kværnes og koges
derefter ind over svag varme i cirka 1 time.
Ribben: Cirka 1,5 Kg.
Ribben ( ikke revelsben )
1. spsk. Eddike.
Fremgangsmåde:
Kog de hele stykker ribben i vand, tilsat eddike, i 20 minutter.
Tag dem op, køl af, skær benene ud i enkeltstykker og læg dem i et ildfast fad.
Kom saucen over benene, dæk fadet med stanniol og bag dem i ovnen
i 45 minutter ved 225 grader.
Vend evt. benene undervejs og kom mere sauce på.
Serveres evt. med kartoffel både eller/og salat.