Herregårds Klejner

 

                 375g Hvedemel

                 1/4 teske hjortetaksalt

                 30g Smør

                 2 Æg

                 90g Sukker

                 1/4 dl. Mælk

 

I et fad blandes melet og hjortetaksalt omhyggeligt,

hvorefter smørret smuldres i. I en skål opslås de

hele æg, der røres godt med sukkeret og til sættes

mælken, hvorefter det blandes i melet og æltes

grundigt til det slipper kagebordet.

Dejen rulles tyndt ud med kagerullen,

udskæres med en klejnerulle, formes til klejner

som koges lysebrune i 1/2 kg. Svinefedt

eller 1/2 kg. palmin,

og oplægges på fedtsugende ( gråt ) papir.